한국의 술의 종류와 특색
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작성일 23-01-27 12:43
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소주의 종류는?
약소주는 조선조 이전부터 있었던 것 같으나 확실한 근거는 없으며 조선조 초기 이후의 문헌에서부터 찾아 볼 수 있다아
멥쌀로 밑술을 만들고 여기에 찹쌀로 만든 덧밥을 첨가하여 발효, 증류한 소중이다.
희석식 소주에 대해 알아보겠습니다.
순서
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소주는 크게 증류식 소주와 희석식 소주로 구분되는데 우리나라 주세법에서는 각각을 다음과 같이 규정하고 있다.
밑술을 고아서 이슬같이 받아낸다는 의미에서 붙여진 이름으로 조선조 중기이래 널리 알려진 소주이다.
설명
* 증류식 소주 : 백미(白米)를 제외한 전분(澱粉)을 함유하는 물료 또는 과실을 제외한 당분을 함유하는 물료나 주백(酒柏), 국(麴)과 물을 원료로 하여 발효시켜 증류(재증류하는 것을 포함한다)한 것.
멥쌀과 찹쌀을 원료로 하여 밑술을 만들고 여기에 멥쌀과 찹쌀을 혼합, 약주의 처방과 같이 이단담금을 한 뒤에 보리짚 등으로 적당히 불을 때 고아낸 술이다. 불의 세기와 냉각수의 조절에 따라 술맛이 크게 다른 것이 특징이다. 약소주에는 소주를 다시 여러번 고아 약재와 함께 제조한 것과, 소주에 직접 약재를 넣어 고아 낸 것의 두 종류가 있다아
⑦ 적성소주
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⑧ 약소주류(藥燒酎類)
소주의 종류는? 소주는 크게 증류식 소주와 희석식 소주로 구분되는데 우리나라 주세법에서는 각각을 다음과 같이 규정하고 있다.
일반 소주를 가공하여 약용을 목적으로 특별히 제조된 것을 약소주라 한다.
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한국의 술의 종류와 특색
다.
⑥ 삼해주(三亥酒)
* 희석식 소주 : 주정을 물로 희석한 것, 또는 이에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것.
⑤ 노주(露酒)
삼해주란 원래 청주의 이름으로 정월 해일(亥日)에만 담가 먹었던 것이나 이것이 차차 바뀌어 해일이면 언제든 담가 먹게 되었으며, 이것을 고아 소주를 제조하게 된 것이다. * 증류식 소주 : 백미(白米)를 제외한 전분(澱粉)을 함유하는 물료 또는 과실을 제외한 당분을 함유하는 물료나 주백(酒柏), 국(麴)과 물을 원료로 하여 발효시켜 증류(재증류하는 것을 포함한다)한 것. * 희석식 소주 : 주정을 물로 희석한 것, 또는 이에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것.
조선조 중엽 소주의 대명사로 알려질 정도로 성행했던 소주이다.
