마블링의 진실
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작성일 23-01-16 07:56본문
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마블링 in 등급제
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마블링이 건강에 끼치는 effect(영향) (1)
포화지방산 과다 & 콜레스테롤 수치
동맥경화 등 각종 질병의 위험률
동맥경화, 고지혈증, 뇌졸중 등
순환계 질병 유발
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마블링이 건강에 끼치는 effect(영향) (2)
소의 지방의 環境(환경) 유해물질
잔류농약이나 다이옥신 같은
環境(환경)호르몬 발생 !
인간의 체온은 36.5 소의 체온은 38~39
체외 배출 X 체내의 응고 O
피의 흐름을 방해 !
_…(省略)
다.
육질을 평가하는 기준
지방의 근육 내에 골고루
존재 할 수록 좋은 고기라는
인식!
_SLIDE_5_
미국 축산업계
로비로 탄생한
마블링!
일본으로...
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마블링의 진실
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01 마블링에 대한 인식
02 마블링의 정이와 시초
03 마블링이 건강에 끼치는 effect(영향)
04 結論(결론)
목차
마블링의 진실
_SLIDE_3_
사람들이 소고기를 선택하는 기준은
마블링에 대한 인식
풍부한 마블링 = 최고의 소고기
_SLIDE_4_
마블링의 정이
마블링(Marbling)이란
육류를 연하게 하고 육즙을
많게 하는 지방의 분포
고기의 근육 조직을
관통하는
작은 지방 조각
또는 지방의 얇은 층
마블링은 고기의 풍미나
부드러움, 육즙 등을
더욱 풍부하게 한다.
마블링의 시초
미국에서
소를 사육하는
공장이 생겨난다.
미국에서
수출을 위한
가격책정으로,
소고기 등급제가
만들어진다.
육질을 평가하는 기준
지방의 근육 내에 골고루
존재 할 수록 좋은 고기라는
인식!
_SLIDE_5_
미국 축산업계
로비로 탄생한
마블링!
일본으로 수출을
하게 되고
우리나라에 정착해
지금까지 남아
있는 상태이다.
방목을 해서 키우는 소가 아니라
우리에 가둬 놓고
옥수수 사료를
먹이며 키운다.
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마블링의 진실
_SLIDE_2_
01 마블링에 대한 인식
02 마블링의 정이와 시초
03 마블링이 건강에 끼치는 effect(영향)
04 結論(결론)
목차
마블링의 진실
_SLIDE_3_
사람들이 소고기를 선택하는 기준은
마블링에 대한 인식
풍부한 마블링 = 최고의 소고기
_SLIDE_4_
마블링의 정이
마블링(Marbling)이란
육류를 연하게 하고 육즙을
많게 하는 지방의 분포
고기의 근육 조직을
관통하는
작은 지방 조각
또는 지방의 얇은 층
마블링은 고기의 풍미나
부드러움, 육즙 등을
더욱 풍부하게 한다.